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Johannes Zillinger

Naturwein-Revolutionär

Johannes Zillingerist fest davon überzeugtorganisches Lebenals Ganzes. Seine Familie hat das gemeistertBiologisch-biodynamische Weinbereitungfür dieletzten 30 Jahreim IdyllischenWeinviertelin Niederösterreich. Machen Sie sich mit dem Solera-System vertraut,intrazelluläre Fermentation,Amphorenweine: Begriffe und Methoden, mit denen Johannes gerne experimentiert. Das Ergebnis ist natürlich (!) einigesrevolutionäre Weine.

Lange Geschichte im ökologischen Landbau

Johannes Zillingerund seine Familie lebten danachorganische Prinzipienimletzten 30 Jahre. Chemikalien spielen einfach keine Rolle, wenn es um die Umwelt, die Ernährung und – insbesondere – den Wein geht.

Johannes glaubt dasWein machenbeginnt mitgesunder Boden; und es werden „bemerkenswerte und aufregende Weine“ hergestellt, denen keine Grenzen gesetzt sind. Die letzten 30 Jahre waren eine wunderbare Lernkurve für die Familie undDas Experimentieren hat nicht aufgehörtseitdem.

Die Zillinger Weinberge sindzertifizierter Demeterund werden entsprechend behandeltBiodynamische Prinzipien.

„Ich zwinge meinen Weinen keine Korsetts auf.“

3 verschiedene Weinstile

Wir sind stolz daraufdrei verschiedene LinienWeine von Johannes: dieReflexion, Revolutionund dasNumen.

DerReflexionSerie

repräsentiert undspiegelt den Boden wider,Vielfalt,Standort,Orientierung, UndJahrgang. Diese Weine sind das Herzstück des Weinguts Zillinger, Standorte, zu denen sowohl sein Vater als auch sein Großvater gehörten. AusGrüner VeltlinerZuZweigelt, das perfekt widerspiegeltalte Weinberge' Herkunft und der Winzer selbst.

„Viva laRevolution!“

Diese einzigartige Serie besteht aus aweiße Roseund einrote Solera. Johannes verwendet diese Zeile fürExperimente: mitSolera-Systeme,Kurzzeitgärungen,Vintage-Mischungen,Sie nennen es… "Alles erlaubt, nichts verboten“, sagt Zillinger und hat sichtlich Spaß daran, einzigartige Natursäfte zu kreieren!

Die Numen-Reihe

Endlich sind wir bei der letzten und wertvollsten Serie angekommen, derNumen. Weine ohne kaum Eingriffe in den Keller. DerFumé blanc(Sauvignon blanc, Alternative Wein des Jahres 2020 von Gault&Millau),Grüner Veltliner,Riesling,MuskatellerUndRose: speziell aus seinem ausgewähltälteste Rebenund dasreifste Trauben,intrazelluläre Fermentation(wo die Gärung in der Traube beginnt) inAmphorenUndohne Eingriff gereiftfür bis zu 16 Monate. Die Philosophie dabei ist, dass diese Weine nach metaphysischen Prinzipien hergestellt wurden, die der Mensch einfach nicht beeinflussen kann. Den Trauben wurde genügend Zeit gegeben, ihr volles Potenzial zu entfalten.

Daher,Jeder Jahrgang ist anders, Sie müssen also nur jede Flasche einzeln öffnen!

Johannes Zillingers Webseite